Een ode aan frietjes: de passie van de frietindustrie
Bij Uticon koesteren we een diepe bewondering voor de eenvoudige, doch glorieuze friet (of patat voor de lezer van bóven de rivieren voor onze Nederlandse lezers). Op geen enkele andere lekkernij rust zo’n nationale trots als op de frietjes, zowel in België als in Nederland.
Ter gelegenheid van de ‘Nationale frietjesdag’ op 1 augustus, vroegen we Bram Boerjan, een van onze engineers met jarenlange ervaring in de frietindustrie, om enkele interessante weetjes en inzichten te delen over deze bijzondere lekkernij. Hieronder kunt u zijn bevindingen lezen.
Debat over de oorsprong
De oorsprong van de Friet is gehuld in mysterie en rivaliteit tussen naties, van Belgische vissers tot Franse straatverkopers en zelfs Spaanse culinaire pioniers.
Theorie 1, een Belgische uitvinding: de Belgische historicus Jo Gérard vond een manuscript uit 1781 waaruit bleek dat tijdens de 17e eeuw aardappelen flinterdun gesneden en gefrituurd werden door Belgische vissers wanneer zij geen vis konden vangen (en frituren) doordat de rivieren bevroren waren.
Theorie 2, een Franse uitvinding: uitgevonden door de Fransen rond 1789 (nét voor uitbraak van Franse Revolutie). Friet werd verkocht door eetkraampjeshouders in Parijs op de Pont Neuf. De benaming “to French” zou duiden op een dunne snijwijze van de friet. Echter wordt deze referentie pas voor het eerst in 1940 teruggevonden in boeken.
Theorie 3, een Spaanse uitvinding: uitgevonden door de Spanjaarden. Per slot van rekening zou het Spaanse volk al langer voedingswaren aan het frituren zijn ten opzichte van zowel het Franse als Belgische volk. Daarnaast zou in de tuin van Theresia van Ávila (15e eeuw) al vermelding zijn van aardappel en de verwerking hiervan, aldus Paul Ilegems, schrijver en historicus.
Bram deelt: “de discussie zal voortduren zolang mensen van friet genieten, ongeacht waar ze vandaan komen.” Wat vaststaat, is de ongekende populariteit en de groeiende vraag naar deze geliefde lekkernij.
De groeiende passie
Uticon werkt al decennialang samen met verschillende frietproducenten. Wij zien dan ook dat de frietindustrie bloeit als nooit tevoren. Wat ook duidelijk te zien is aan de cijfers! In de afgelopen jaren is de export van bevroren aardappelproducten uit zowel Nederland als België explosief gestegen, namelijk van 1,50 miljard euro in 2010 naar 5,02 miljard euro in 2023*. Hierbij wordt nog niet de export van verse friet meegerekend of de hoeveelheid welke beide landen “intern” verkopen/consumeren.” – Bram.
Leuk weetje, Nederland en België zijn respectievelijk nummer 1 en 2 in export van eerdergenoemde landen.
Deze sterke groei van dit marktsegment heeft heel wat investeringen met zich meegebracht, in het bijzonder in fabrieken in Nederland en België. Hierdoor krijgt deze sector vanuit Uticon extra aandacht. Wij nemen hierin een voorname rol op dankzij onze expertise en jarenlange ervaring in de aardappelen industrie.
Innovatie en duurzaamheid in de industrie
We zijn trots op onze rol in het bevorderen van duurzame productieprocessen binnen deze dynamische industrie. Onze engineers worden regelmatig uitgedaagd door klanten om innovatieve oplossingen te bieden voor verduurzaming van de aardappelindustrie.
De fabrieken moeten dus groter, sneller en duurzamer.
“Dit merken wij bij onze klanten voortdurend en er komen dan ook continu nieuwe opdrachten binnen voor verduurzaming van het productieproces” – Aldus Bram.
Hierbij kan worden gedacht aan:
- Warmteterugwinning uit processen: gebruik van warmte uit bakdampen voor het ontdooien van vriestunnels of als voeding voor droogtunnels.
- Recuperatie van gebruikte/afgeblazen olie en reiniging ervan.
- Minimalisatie van gasverbruik om de uitstoot/CO2-voetafdruk te verminderen.
- Optimalisatie van het koel/vriesproces: minimalisering van ammoniakverbruik of maximalisering van draaitijd alvorens te ontdooien.
- Waterreiniging voor het terugwinnen van bruikbare grondstoffen (zoals zetmeel voor sauzenproductie, bindmiddelproductie, enz.).
- Optimalisatie van waterreinigingsinstallaties zodat het gereinigde water hergebruikt kan worden, bijvoorbeeld voor het schoonmaken van vloeren.
Van warmteterugwinning uit bakdampen tot het minimaliseren van gasverbruik en het optimaliseren van waterreinigingsinstallaties; wij zijn toegewijd aan het ondersteunen van onze klanten in hun streven naar milieuvriendelijkheid en efficiëntie.
Toekomstgericht
Bij Uticon staan we klaar om uw aardappelfabriek te ondersteunen met onze diepgaande expertise en toegang tot de nieuwste technologieën. Neem vandaag nog contact met ons op en ontdek hoe onze consultancy en Academy-programma’s uw processen kunnen optimaliseren en uw duurzaamheidsdoelen kunnen verwezenlijken. Samen bouwen we aan een toekomst waarin de liefde voor frietjes hand in hand gaat met verantwoordelijke productiepraktijken.
Aanverwante topics:
Lees hier meer over de PEF techniek en waterzuivering in de frietindustrie.
*Voornamelijk bevroren friet (bron: Centraal Bureau voor de Statistiek)
Op zoek naar deskundig advies in de aardapelindustrie?
Bram Boerjan
+31 6 15 52 31 48
